将准备好的多宝鱼放在案板上，用菜刀在多宝鱼肚子上划一刀，剪刀剪开鱼肚子之后取出内脏和杂质并清洗。在头部下方找到鱼鳃，剪开鱼鳃之后去除鱼鳃并清洗，同时掀开多宝鱼的鱼皮，慢慢撕扯就可以把鱼皮去除，清洗干净就可以用来烹饪。

1、开肚子

把多宝鱼洗干净之后，在头部找到一片软软的地方，那个地方就是多宝鱼的肚子，同时用菜刀在多宝鱼肚子上划一刀。

2、去内脏

用剪刀把多宝鱼的肚子进一步剪开，同时用手把多宝鱼的内脏和杂质取出，再用水冲洗一遍，把内部的杂质洗干净。

3、去鳃

找到多宝鱼头部两边的鱼鳃，用剪刀剪开鱼鳃之后取出杂质，然后继续用清水冲洗，就可以准备去除多宝鱼的鱼皮了。

4、去皮

去皮的时候很简单，只要在鱼鳃部位掀开之后就可以扯掉鱼皮，将处理好的多宝鱼冲洗干净之后备用，就能用来烹饪美食。